Sin dall’apertura del nostro laboratorio, ci siamo resi conto che un pane di qualità non può prescindere dalla scelta delle materie prime, dal controllo della filiera e dall'attenzione dedicata a ogni ingrediente. Per questo il concetto di filiera è sempre stato al centro del nostro modo di lavorare.

Negli anni, grazie alla fiducia di centinaia di clienti in tutta Italia e a un impegno costante, continuiamo a garantire la stessa cura in ogni fase della produzione, dalla selezione degli ingredienti fino al prodotto finito.

In base alla stagione, coltiviamo direttamente nei nostri terreni parte degli ortaggi biologici che utilizziamo nelle farciture e negli impasti dei nostri prodotti. Zucche, e molte altre verdure di stagione, diventano ingredienti preziosi del nostro pane e della nostra gastronomia dolce e salata, contribuendo a valorizzare il territorio e a offrire prodotti genuini e ricchi di sapore.

Per le farine ci affidiamo all'esperienza, alla qualità e alla garanzia della filiera controllata di Ecor NaturaSì, scegliendo farine macinate a pietra provenienti da aziende agricole selezionate e accomunate dai nostri stessi valori.

Anche l'acqua è un elemento fondamentale per la qualità dei nostri prodotti. Come suggerisce il nostro nome, La Risorgiva, l'acqua utilizzata nei nostri impasti viene prelevata direttamente in azienda da un pozzo artesiano alimentato dalla falda delle risorgive, garantendo una risorsa controllata e riducendo gli sprechi.

Altro elemento imprescindibile è il nostro lievito madre liquido, rinfrescato ogni notte direttamente in laboratorio: un ingrediente vivo, curato quotidianamente, che rappresenta il cuore pulsante della nostra produzione.

Per tutti gli altri ingredienti che non produciamo direttamente in azienda, ci affidiamo a Ecor NaturaSì e alla rete di aziende agricole selezionate che fanno parte della loro filiera, condividendo la stessa attenzione per la qualità, la sostenibilità e il rispetto della natura.